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猪长期或大量摄人不经适当处理的菜籽饼，可引起中毒或死亡。
菜籽饼是一种蛋白饲料，含有硫葡萄糖苷的分解产物，如异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、可在芥子水解酶作用下，产生异硫氰酸丙烯酯等有害物质。
异硫氰酸酯可影响菜籽饼的适口性，浓度高时可强烈刺激黏膜，引起胃肠炎、支气管炎，甚至肺水肿。异硫氰酸酯抑制甲状腺滤泡细胞浓集碘，导致甲状腺肿大缓慢。恶唑烷硫酮抑制甲状腺内过氧化物酶的活性，影响甲状腺中碘的活化、酪氨酸和碘化酪氨酸的偶联，阻碍甲状腺素合成而致甲状腺肿大。
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