肉牛什么时候出栏合适？肉牛出栏时间判断方法

[导读]肉牛什么时候出栏合适？肉牛一般育肥10 - 12个月、体重在500千克以上时出栏，高档肉牛出栏时间的判断方法主要有两种，一是从肉牛采食量来判断，二是从肉牛体型外貌来判断。

用于高档红肉生产的肉牛一般育肥10 - 12个月、体重在500千克以上时出栏。用于高档雪花牛肉生产的肉牛一般育肥25个月以上、体重在700千克以上时出栏（图1-1）。

高档肉牛出栏时间的判断方法主要有两种。

一是从肉牛采食量来判断。育肥牛采食量开始下降，达到正常采食量的10% - 20%；增重停滞不前。

二是从肉牛体型外貌来判断。通过观察和触摸肉牛的膘情进行判断，体膘丰满，看不到外露骨头；背部平宽而厚实，尾根两侧可以看到明显的脂肪突起；臀部丰满平坦，圆而突出；前胸丰满，圆而大：阴囊周边脂肪沉积明显；躯体体积大，体态臃肿；走动迟缓，四肢高度张开；触摸牛背部、腰部时感到厚实，柔软有弹性，尾根两侧柔软，充满脂肪。

高档雪花肉牛屠宰后胴体表覆盖的脂肪颜色洁白，胴体表脂覆盖率80%以卜，胴体外形无严重缺损，脂肪坚挺，前6-7肋间切开，眼肌中脂肪沉积均匀（图1-2）。

图1-1生产高档雪花牛肉的育肥牛

图1-2眼肌中脂肪沉淀均匀

一、技术要点

①高档肉牛生产要注重育肥牛的选择，应根据生产需要选择适宜的品种、月龄和体重的育肥牛，公牛育肥应适时进行去势处理。

②采取高营养直线强度育肥，精饲料占日粮干物质60%以上，育肥后期应达到80%左右，育肥期10个月以上，出栏体重达到500千克以上，为了保证肉品风味以及脂肪颜色，后期精饲料原料中应含25%以上的麦类。

③要加强日常饲养管理，采取小围栏散养、自由采食、自由饮水、通风降温、刷拭按摩等技术措施，营造舒适的饲养环境，提高动物福利，有利于肉牛生长和脂肪沉积，提高牛肉品质。

二、成效

①经济效益显著。据测算，购买1头6-7月龄的安秦杂犊牛，平均体重210千克左右，价格为5000～6000元，经过20个月左右的育肥，出栏体重700千克以上，屠宰率62%、净肉率56%以上，售价约为4万元，每头肉牛可获利1万元以上。

②高档肉牛生产集中体现了畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化等标准化生产要求，优化集成了多项技术，大大提高了肉牛养殖科学化、集约化、标准化水平。

③针对目前养牛业面临能繁母牛存栏持续减少，育肥牛源日趋短缺的严峻形势，适度发展高档肉牛生产，延长育肥时间，提高出栏体重，可充分挖掘肉牛生产潜力，有效节约和利用肉牛资源，增加产肉量，满足日益增长的市场消费需要。 imuyi.com

如：出栏1头活重为500千克的肉牛，大约可出净肉240千克，而出栏1头活重为750千克的肉牛，可出净肉达380千克，每头育肥牛能增加产肉量140千克。

三、案例

辽宁省一家肉牛标准化示范场，年出栏高档肉牛1万头左右。该公司高档肉牛杂交生产方式为：以本地复州牛为母本，与利木赞肉牛进行二元杂交，再选用口本和牛开展三元杂交。

公司采取订单方式，从农户中收购6月龄的犊牛，经过22个月育肥期，母牛平均体重达到650千克、公牛平均体重达到750千克出栏。

日粮分为精饲料和粗饲料两部分，精饲料中的玉米、大麦经过蒸汽压片工艺处理成为熟化饲料（图5-10、图5-11），然后再与啤酒糟、饼粕、糖蜜和有益微生物制剂等混合均匀，制作发酵饲料喂牛（图5-12）；粗饲料主要为稻草（图5-13）。

育肥牛前期精料采食量占体重1%～1.2%，粗饲料自由采食：中期精料采食量占体重1.2% -1 4%，粗饲料采食量为2-3千克／头；后期精料采食量占体重1. 3%～1.5%，粗饲料采食量为1.5-2千克／头。

牛肉场日常管理：

1、入舍牛挂上耳标，登记造册，载入档案；

2、育肥牛采取小围栏散养方式，床面铺设稻草，视情况每个月清理1次；

3、每天投料两次，早8点钟和下午1点钟，先粗后精，并保持槽内始终有料，肉牛随时可以自由采食；

4、料槽对面安装自动饮水器，供牛自由饮水；

5、舍内安装大功率电风扇，用于通风换气和防暑降温；

6、安装自动万向按摩装置供牛按摩；

7、每月称重1次，根据体重和育肥时间确定适时出栏。

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